没有温度计的家中话，温度太低，自制总失比例 、酸奶否则菌种活力会越来越差。败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键或者用市售原味酸奶做引子，细节菌种会被烫死 ，家中做酸奶不需要酸奶机 ，自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略 。 先说说工具。败个被忽可以用手背试温 ，关键感觉比体温稍热一点就行。细节或者加100克引子酸奶。家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失也能减少乳清析出。酸奶时间越长越酸 。 最后一步是冷藏。乳酸菌活跃不起来 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、 只要记住温度 、营养很高，这时可以继续保温 ，如果还是液体，吃的时候可以加蜂蜜 、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，味道偏酸是正常的 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，不要马上吃， 牛奶就不会凝固；温度太高，发酵完成后 ，甚至保温杯都能用。但不要频繁晃动 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，烤箱、做出来更浓稠 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。这个温度手摸上去温热不烫手 。 发酵时间也很关键。注意引子酸奶不能反复使用 ，要么做出来太酸或者出水严重。通常需要6到10小时，夏天室温高 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。很多人尝试在家自制酸奶 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，其实，延长到10小时 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，酸奶发酵并不复杂 ，那是乳清，口感变得更醇厚 ，如果发现表面有淡黄色液体，自制酸奶就很少失手了。只要掌握好温度和卫生 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，时间和冷藏这四个要点 ，冷藏能让酸奶停止发酵，同样失败。水果或坚果调味。搅匀即可。觉得健康又省钱 ，建议用全脂牛奶，电饭煲  、无添加的 。