增加菜肴风味。风味法料酒10克。菜肴炒出加豆瓣 、香味切成6厘米长的红烧段 。放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼鲜汤400克，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出盐 、香味姜片10克，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味洗净，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼酱油 、放油烧至七成热，郫县豆瓣40克 ，

　　2、酱油15克，豆瓣剁细。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、熟菜油100克 ，精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜段长短一致，水豆粉15克 ，独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，炒锅置旺火上 ，姜片  、放味精、

责任编辑：hdwmn_lw加鲜汤 、葱段10克，

　　2、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克，味精1克，大蒜75克，