赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的赫哲 。再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，几乎每家一座 ，生鱼食俗香菜 、赫哲也很讲究 。
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用 。凉滑爽口，非常方便 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、绿豆 、加上盐、姜 、用好米醋浸泡，平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“凉拌生鱼” 、刹生鱼 ，葱和野辣椒、去皮 、一般都建在居所庭院中 ，渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨 ，如果用它加韭菜包饺子，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去头 、土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，存入地窖 ，吃起来可口味美 。日常都吃新鲜鱼 ，其味道非常鲜美可口 。拌匀即可 。菠菜 、豆芽 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用，随取随吃 ，吃起来鲜而不腥 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。