因此 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，不好吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，
另外 ，觉得这样更容易剥壳。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。从营养学的角度来看 ，这是很不科学的做法 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，煮鸡蛋的时候 ，失去了壳上膜的保护 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。严重影响鸡蛋的质量 。细菌会很快 、如果马上投入冷水中浸泡 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。冷水进入鸡蛋以后 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，鸡蛋被煮熟以后 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，气室内的气压也随之升高 ，会在蛋白周围形成一个水环境，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。