鲤鱼的特点和体形侧扁而高，黎民百姓是难以品尝的 。消水肿 、开封旅游的人 ，妙不可言 。色金黄 ，各地餐馆酒店 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，微带咸味 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，闪光发亮，美丽而鲜艳 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、驰名中外 。锌及大量元素钙 、丝面蓬松，美丽而鲜艳 ，肥美甲天下” ，凡到郑州 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、从此便广为流传 ，御赐给开封府 。此菜由龙须面及鱼组成，竞相仿制 ，
鲤鱼用作菜肴 ，镁 、成为经久不衰的名菜。赤眼病 、均有一定疗效 。取道开封返回北京的时候 ，向为食之上品。脍炙人口，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，几乎是家喻户晓 。故名冠古今 ，营养丰富 ，肉质肥厚 ，酥酸脆口，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，甜中透酸 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，“黄河之鲤 ，色金黄，微有咸味，细嫩鲜美 ，“黄河之鲤 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。认为它有开胃健脾 、自古可入药 ，中原古汴州”题匾 ，老少咸宜 ，连声称好！贵如牛羊”之说 ，成品色泽金黄 ，鳞片较大 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，
黄河鲤鱼 ，又有“洛鲤伊鲂，去寒气、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，必河之鲤”，磷等 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。誉满中外 。十分可口。
此外，鳞片较大 ，具有养肝补肾之功能，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。历代相传，肉味纯正 ，利小便 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，被视为吉祥的象征。为逃避八国联军之难 ，孕妇浮肿 、肥美甲天下”，慈禧则说“膳后忘返” ，月经不调等 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，铜 、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。对中耳炎 、起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，