8 、皮酱蒜粒，凤爪青椒红椒切丝，家享
受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，皮酱白糖 ，凤爪麦芽糖 ，家享材料 ：鸡爪 ，受地式茶老抽 ，道广点虎豆豉 ，皮酱香叶 ，凤爪
12、放入鸡爪 ，一颗八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
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5 、加少许鸡精 ，放入生抽 ，蚝油，将水烧开。如果想省事不去也行 。
4 、蒜瓣 ，
2 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
11 、小葱 ，油不溅时再打开锅盖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将鸡爪一切为二 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒 ，胡椒粉拌匀 。再开火重复直至炸好 。少许糖，
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3、胡椒粉 。处理好所有的鸡爪 ，盐搅匀烧开 。盐 ，老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
16 、我泡了3个小时很酥软 ，锅中加水 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。锅中加入适量水 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烧至7至8成热时，
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3 、在锅中倒入油 ，其它按自已的喜好调整就好。
小贴士 ：
1 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
15、八角，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉洗净。花椒 ，麻油。葱油倒入小碗中 。蚝油 ，一片香叶 ，加入炸好的葱油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉拌匀。
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叉烧芡汁 ：生粉 ，
做法：
1 、白糖 ，鸡精 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，蒜瓣切碎 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，老抽 ，盐 ，白醋，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，去除鸡骨。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
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