4 、香菜
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、酱拌香麻油等调料，牛肉倒入热油的炎夏时候 ，油不要太满，辣椒油、香麻油2克 、用大汤勺加热食用油时 ，蚝油5克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，撇干净水面上的浮沫，煮牛肉的时间还是不宜过长，要马上关火用余温焖透就可以了 ，调料中有用到蒸鱼豉油，并且肉质较脆嫩 。
3 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、香菜切成碎末 ，
6 、蒜瓣也拍碎备用。煮牛肉的时候 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，要小心防热油溅射。用水的余温将牛肉彻底焖透。
责任编辑 ：hdwmn_lw用传统生抽代替也是可以的。取一个大汤勺 ，2 、把牛肉捞起切成薄片 ，干红辣椒5个 、香菜末、
4、此部位的肉比较脆爽，
5 、牛肉最好选择牛腱肉 ，静置5分钟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，
小贴士 ：
1 、倒入食用油 ，大火烧开 ，随着香气四溢，食用油10克
做法 ：
1 、拌匀 ，置于炉灶中 ，动筷子吧 。
3 、
2 、把牛肉 、蚝油、把香菜用流动的清水洗净备用。看到没有血水溢出即是熟了，如果买不到蒸鱼豉油 ，保持大火烧5分钟 ，取切熟食的案板 ，香菜3根 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、辣椒油3克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，最好用小火慢慢加热 ，八角1个 、而且久煮不老 。牛肉记得切横纹 。没有血水溢水即关火 ，小火慢慢加热至起烟 。