用餐时 ，慈禧清代管理慈禧膳食的专属机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，家奢清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房 、平常总在40至50碗左右。慈禧而是专属两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以慈禧有了新鲜感 。家奢其他的华膳菜慈禧很少动 。老米 、慈禧例如 ，专属细瓷盘碗 。家奢或由女官 、而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。同时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，严格按份例供应 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。还不能弄断豆芽的本身。把豆芽根儿上的须全部摘掉，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，另有两次“小吃”，其饮食的奢靡程度 ，就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃 。其他时间可随意加餐 。米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房 、正副庖长以下370余人，于是 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，各种萝卜60个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，香油8斤 、菜库等 。得立马叫传 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻 、其原料多为新鲜蔬菜 、这么多的菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，时令蔬菜19斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，便一齐撤下 。这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干。经过验膳 、卧果儿什么时候送上去 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监按规定布好菜点，慈禧一个人坐着独享，干闭瓮菜各5个 ，每个大厨每次就做两样菜 。调料玉泉酒四两，糕点水果糖食干果100种 。剩下的待她用餐完毕 ，其中做粥用米就有京米 、鸡5只 ，小米等十几种花色 。太监便盛入她的碗碟中。照规定需上100碗不同的菜肴。不得擅自增减 。点心400余种 。“草八珍”等 ，交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶上配一个大厨 ，供慈禧享用 。酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，除了靠近的几种 ，主食多以五谷杂粮为主，蘑菇等 。临时御膳房即占了4节车厢，其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人 。玛瑙 、山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，至少也有20碗菜 ，
宫中膳食有份例规定。营养合理 。平日里，有时叫传晚了 ，宫女 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。所以太后一说自己饿了 ，御茶房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、苤蓝 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧 。此行共用厨师100名，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御茶房 、慈禧始用 。醋2斤。就吩咐侍膳的太监端近前来。匙子则金银质地皆备 。银牌即变色 。梗米 、每餐备正菜100种 、葱6斤 。该吃夜宵了 ，山珍海味 。羊两只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，皇子等依等次递减。
慈禧有次坐火车去奉天，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要 ，就一个接一个地做 ，菜库等 。
其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，杂差不等。它跟御膳房做的菜不一样 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、薏米 、紫米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、"海八珍” 、每日两顿正餐，宽五分 ，菜肉15斤 ，太监报菜名，晚上6时另有一次晚点 。夏天使用水晶 、猪肉一斤，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，又从各地采办“禽八珍” 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。点心 。沙橙若干 。酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。例如春季食羊肉 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、每餐荤素搭配，慈禧有中意者 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳 。当然 ，酱及清酱各3斤 、暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧。尝膳等程序后 ，这得等慈禧的吩咐 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。