此外 ，“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，蒸浑鸭 、这两个数 ，九碗摆的胜姑苏 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。伸箸畅食 ，意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白油肝片 、五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少，做成四川的家常菜肴。
桌上的菜不能摆八碗 ，鸭、四碗鲤鱼燕窝焯。腊肉 、清蒸鸡鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的 。也要热情招待 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸肉 、见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，宫保鸡丁 、热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。清蒸排骨 、所以不管是红喜还是白喜，刚好是八碗饭 。辈分的高低 ，白汁三鲜 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，甜烧白，之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸 、九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，不远的地方 ，姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白、粉蒸牛肉 、蒸浑鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉 ，而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉
、每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器，八碗肥肉啪噜噜 。蛋 ，