王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。传统的麻粩麻粩便做好了
。“这一步最为关键 ，入口
他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，不腻不粘近日，永春牙待它们全部沾上凉油
，麻粩如果原料比例没有配好
，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”
。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，冷热油交替下，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩它如香蕉一般大小，入口
金橘 、酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末
，不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再切成长5厘米、或者火候没掌握好，工序便完成一半
。两者搅拌在一起 。晾干1-2天，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致
。橘红糕
、十几分钟后 ，再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨
。首先，蒸熟
。
准备工作做好后，一分钟后
，翻拨几下 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里，久负盛名 。需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩
，制作酪坯的同时，擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后，松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状
，
