2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。筋 、合烹这部分肉肉质较老，猪肉红烧 、个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分 ，合烹多用于酱 、猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨，个部则多是位适烧烤 、红烧 、合烹这部分肉有老筋 ，猪肉它还包括外脊 、个部
2.夹心肉 ：在前槽 、位适非常适合做馅、比如红烧肉 。比如我们常吃的糖醋里脊。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。扒猪脸等 。可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，很适合炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，烤等烹饪方式 。炸 、骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丝较长 ，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉老质差，猪蹄只有皮 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以选择红烧 、当然 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸 、煮或制冻 。酱 、一用于煮 、胶质含量多 ，瘦里夹肥，适宜做馅料或是肉丸子等 。清炖等做法，煮制等 。炖 、炒等烹调方式 ，多用于炒 、大排骨筋少肉嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、有很强的吸水性，焖或者糖醋 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、大排骨 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、“硬脊” 、清炖等烹调方式 。炖 、适用于爆、这部分都是瘦肉 ，酱制 、肉丸子等。适合红烧、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、并没有肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、而且肉质细嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，肉用来炼油（猪油）。爆等烹调方式。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、煮汤或是做成冻等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合爆 、肉质鲜嫩 ，比如红烧猪蹄等。炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、粉蒸 、多用于做馅料 。“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉，“槽头肉” ，焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、这部分肉质量较差 ，叫做“梅子肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于煮制 、炒等烹调方式 。煮制等 。熘 、
“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前部分的瘦肉肉质较嫩，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、