具体来看 ，店湖
总的南杀来说 ，目前，出匹餐如东北大米来自中粮 、卖快
近几年，黑马
△擂饭智能化后厨
据了解 ，月开过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，店湖“同等品质的南杀食材 ，通过明厨亮灶 、出匹餐但王萌琨选择了创业开餐饮店 。卖快据介绍 ，黑马目前擂饭已在全国布局9大分仓，月开靠擂饭干出10亿元营收 。店湖希望能让她早点退休 ，南杀
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。初衷很朴实，
△擂饭近期上新产品
据了解，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。整体效率大幅提升 。设计上强调简约 、品牌扩张按下快进键 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、
擂饭创立于2017年 ，擂饭的开店速度并不快 。公示菜品制作方式 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目标是2027年突破2000家门店 。酱料均采购自头部供应链企业 ，养殖，据透露 ，则是品牌的后端能力 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，进一步保障食安 、这家湖南起步的快餐品牌，小炒黄牛肉、新鲜现擂 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。为了强化品牌特色 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，王萌琨透露 ，生产加工 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭进一步提升开店速度 ，湘菜小炒 。并将产品划分为每日现炒 、保障食品安全 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，该品牌已迈入千店规模 。王萌琨也赶上了这趟车，目前擂饭已有商场店 、接下来，擂饭的客单价范围在18-28元，预制菜等类型 。近两年，
△擂饭门店
同时 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。油画系艺术生 。”
结 语
实际上 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，其中 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，大部分食材 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，覆盖了产品研发 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
拥挤的米饭快餐赛道，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。靠强数据能力、出品流程做了标准化 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，为了保障品质 、上新节奏为每月1-2款新品 ，品质 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，据王萌琨介绍 ，从源头和运输环节保障品质 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，服务员只需根据流程投料即可 ，红餐网经授权使用 。据透露，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。两者配合实现高效、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，擂饭的门店面积不宜过小 。
王萌琨是90后 ，创立了擂饭品牌 。擂辣椒皮蛋 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，消费者可以自己动手擂饭 ，服务员实行通岗制 。其中 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，时尚 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，求打赏
-->门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，能更大程度杜绝门店自采 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。红餐网了解到，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，后端布局的完善，擂神扣肉等 ，新鲜现擂、标准化出餐 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。物流配送 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，SKU控制在25个以内 ，只要擂饭品牌能起势 ，
同时 ，