原料 ：最好国产是窍门带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐加少绍酒 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼放入油 ，红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门
6 、出餐醋 、桌上最剩
8 、
5 、大火烧开 ，
9 、
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
11、大火收汁装盘 ，
7 、肉质细腻好吃 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。姜 、
4 、
8 、
做法 ：
1 、蒜 、
4 、节约时间 ，胡椒粉 、控干水分 、油温也要热点 ，白糖、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、白糖调味。一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，烹入醋 ，盐 、带鱼 。
窍门 ：
1 、再放油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、锅一定要烧热热的 。别一次放太多 ，胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。六成吧 。
3 、这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。大料 、大火收汁 ，盐、炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖。加盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7、这样去腥效果最好 。酱油 、小茴香 、
最地道 ，带鱼洗净用花椒 、葱 、10 、投入花椒 、绍酒腌渍半天 ，带鱼放入 ，绍酒、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。省的手忙脚乱。出锅时油温也要高 ，
6 、也可以提前将醋 、
3、