4 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1、
10 、序打小吃草果 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度丁香 、人气
6、麻辣干辣椒20个 、道工罗汉果1小块 、序打小吃香叶 、造零麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、
7 、而如果在卤水里煮太久 ，口感不好，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂，
8、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草5片 、所以卤水需先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧，能去除鸭腥味 。盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、香味溢出时 ，
八角 、麻椒20粒 、花椒粉4汤匙 、花椒20粒、姜片10片 、八角2个 、扔入卤汤中 。5、再撒入糖和盐 ，陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
3 、我的浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，肉蔻1粒 、丁香3个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，调料备好。小茴香1把 、桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，糖1-2汤匙 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、甘草 、豆蔻4粒、
2 、陈片 、