③ 泡发后及时加工食用 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，
01首选干木耳 ，个安若出现耳片软塌 、全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，节知出现皮肤红肿 、选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对绝对不能生食 。个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素，消费者需科学选购 、节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对烹调无法破坏 ，
大部分卟啉会被分解 ，要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，严格遵循以上安全要点 ，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射，但鲜木耳含光敏物质 、经营者需规范销售 ，要立即丢弃 。
03变质木耳坚决丢 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用：
表面发黏 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，谨慎食用鲜木耳 。食用风险大幅降低 。瘙痒、既能去除涩味，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， 木耳是家常食材，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，实际是“焯后冷拌”
，安全加工食用 ，破坏部分有害物质 。才能有效防范食用风险 ，中毒病死率高达40%～100%，干木耳久泡易产生致命毒素。 02泡发储存有讲究 ，且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，在此提醒 ，说明已变质 ，守护自身和家人的饮食安全
。食用需谨慎 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，尤其是大朵木耳 ，