民国八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也称鱼脆） 、
明代八珍 。骨（鱼明骨 ， 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，如 ，象、其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、指参（海参） 、猩猩 、野驼蹄、燕窝 、天鹅炙（烤天鹅）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、鹿尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆、中八珍 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
周代八珍 。银耳 、下八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蟆（蛤士馍) 。海参 、鹧鸪 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有的人认为是白马肝） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，其一是“参翅八珍” ，但因地域不同 ，很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、熊掌 、豕 、鹿筋 、猴头（菌） 、狮乳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、炙（烤猫头鹰)、窝（燕窝） 、豹胎 、掌（熊掌）、鲥鱼 、狼等。彩雀（可能是孔雀） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、或是蛇的肝 ，据载 ，驼峰、捣珍（烧牛 、淡菜（干贻贝肉）、豹胎 、猴脑 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀牛 、鱼骨 、花菇、
元代八珍。
清代八珍
。鹿唇
、广肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、鱼翅 、蛤士蟆。猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、乌鱼蛋
、大乌参 、鹿里脊）
、熊掌、鱼唇
、筋（鹿筋)、干贝 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。即山八珍：驼峰 、山八珍 ：熊掌、于贝、大乌参 、羊肚菌 、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，八珍的内容也有所不同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象拔（象鼻）、大口蘑 、也有的人认为是獐) 、海豹 、海豹、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、也没有什么特殊的味道 ，如熊 、天鹅 、麋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰、鲍鱼 、鹿 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等，
鹿筋；海八珍 ：燕窝 、竹荪 、由于以前的八珍中 ，渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎、黄花菜 、凫脯（野鸭胸脯肉）、云香信（香菇中的一种)。羊 、鹌鹑、鱼肚 、鲍鱼 、鹿茸 、大口蘑 、猴 、斑鸠 、野骆驼 、狗 、银耳、犀鼻（或象拔 、海味八样 ：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、驴窝菌 、豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。人称“迤北八珍” ，龙鱼肠、赤鳞鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、犀尾 、即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、象鼻 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、其形与螺形不肖 ，鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犴鼻） 、鲥鱼 、猴头（菌） 、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，