2 、两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，才会有嫩的年夜口感 。水没过鸡 ，菜鲜
【碎碎念】 ：
1、香嫩姜片、滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的。记得要泡在鸡汤中 ，简单那么多个步骤 ，两步关火不要开盖子 ，做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的，把鸡捞出泡冰水）。菜鲜
2 、原来一直做不好白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，实验了很多次 ，
做法 ：1 、鸡浸泡二三十分钟后 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，那么泡个二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出 ，但不适合做白切鸡 ，
“无鸡不成宴”，
如果想要鸡皮有脆的口感 ，好东西要跟大家分享，切块上桌 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
3、记得，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半）。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，土鸡虽好 ，鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水 。一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，