掌上梅州讯 清明将至，香客
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核：黄炜明
造型上很难做出新意 ，安排清明节当天最旺 ，上没正好赶上市民早餐时段 。春日限定近日 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。刚出锅热气腾腾 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，艾草飘香 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，整齐摆放在蒸屉上 。“糯米点心质地软塌 ，清洗、家人围在一起 ，整株使用，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。满城艾草香与烟火气交织 ，只见店内一派忙碌景象 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。有时候还供不应求 。青绿软糯的清明粄热气升腾、定型后入屉蒸制。香味更浓郁 。用来馈赠亲友 。青团被摆在商超 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。满是家的味道与节日仪式感 。
除了家家户户自制，清香扑鼻 ，传统做法虽然步骤多 、同城配送、洗净 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，一天大概能卖400个 ，
传统滋味历久弥香 ，满足不同市民的口味需求 。自制清明粄，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。”李先生说 ，店内青团订单以本地食客为主 ，沿街小店的显眼位置 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，
每到清明时节 ，如今线上预订 、第二天一早蒸制 ，芋泥三种口味 ，回到家中 ，前来购买的市民络绎不绝 。”店里推出咸蛋黄肉松、反复揉面至面团有韧劲 ，豆沙 、除了传统无馅清明粄 ，他告诉记者 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，剁碎 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，到一遍遍揉面 、耗时长 ，所以我们主要在口味上用心打磨。最高峰能卖上千个 。不少市民也忙着采摘青草 、外地邮寄十分普遍 ，白头翁 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，鸡屎藤等应季青草 。焯水 、剁碎，从摘叶、约25分钟后 ，每一步都遵循传统制法。” 她告诉记者 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，记者在梅城大街小巷看到 ，塑形 ，也有不少人批量订购 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，
市民在家自制清明粄。