11、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景剁成大块 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景出香味后 ，滋补添加盐；
3 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬加入板栗 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖大火收汁 ，
沥干水分备用；8 、去除血水和杂质；
7 、捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；
12 、没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火煮开，
原料：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，糖 、用热水焯一下 ，